Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü, 5 yıl önce başlattığı yenilikçi bir çalışma ile üzüm çekirdeklerinden yağ elde etme sürecine girişmiş bulunmaktadır. Bu süreç, üzüm çekirdeklerinin sıkım makinesinden geçerek yağ haline dönüştürülmesiyle gerçekleşmektedir. Elde edilen yağ, 50 mililitrelik cam şişelere doldurularak enstitünün kendi mağazalarında satışa sunulmaktadır. Bu yenilikçi uygulama, hem üretkenliği artırmak hem de doğal kaynakların değerlendirilmesi hedefini taşımaktadır.
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Gıda Teknolojileri Bölüm Başkanı Dr. Gamze Uysal Seçkin, enstitüde her yıl yaklaşık 50 ton üzüm işlendiğini aktarmaktadır. Seçkin, üzüm suyu üretimi sırasında ortaya çıkan posaları hızla işleyerek yararlı hale getirdiklerini vurgulamış, özel olarak üretilen kurutma raflarında bu posaları kurutarak işlemi başlatmaktadır. Ardından, elek yardımıyla çekirdeklerin ayrımını yaparak, yıkanmış ve kurumuş materyali soğuk sıkım yöntemi ile yağ haline getirdiklerini açıklamaktadır.
Dr. Seçkin, üzüm çekirdeklerinin işlenmesi sonucunda ekonomik değer kazanacağını ifade ederek, “Üzümün çekirdeğinden elde ettiğimiz yağ, oldukça aranılan bir ürün. Bu yağ, çeşitli ilaçların üretiminde kullanılmasının yanı sıra, gıda ürünü olarak da tüketilebilmektedir. Günlük beslenme düzenimizde veya kuruyan cildimizin nemlenmesi için kozmetik ürünlerde yer alabilir.” demektedir.
“Üreticiler tarafından atık olarak görülen ürünler çok değerli”
Üzüm çekirdeği üretimi konusunda üreticilere teknik destek sağlamaya daima hazır olduklarını belirten Seçkin, bu ürünlerin değerine dikkat çekmiştir. “Üreticiler tarafından atık olarak görülen ürünler, aslında çok değerli. Üzüm çekirdeği yağı ve bu süreçte elde ettiğimiz çekirdek unu, sağlık açısından son derece faydalı ürünlerdir.” diyen Seçkin, bu ürünlerin antioksidan bakımından zengin olduğunu vurgulamaktadır. Yapılan sağlık araştırmaları, üzüm çekirdeği yağının kan pıhtılaşmasını önleyici etkisinin yanı sıra, bağışıklık sistemini güçlendirme ve kalp damar hastalıklarını önleyici niteliklere sahip olduğunu ortaya koymuştur.
Sonuç olarak, Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü tarafından yürütülen bu projenin, hem tarımsal üretimin sürdürülebilirliğine katkı sağladığı hem de ekonomik olarak değerli bir ürün elde edildiği anlaşılmaktadır. Üzüm çekirdeğinden elde edilen yağın faydaları, sağlık alanında ve günlük hayatta kullanım olanakları ile dikkat çekmektedir. Üreticilere sundukları teknik destekle, atık olarak görülmekte olan bu ürünlerin potansiyelinin açığa çıkarılması hedeflenmektedir.
