Kocaeli’de yaşanan tavuk döner zehirlenmesi olayı, 600’ü aşkın insanın hastaneye kaldırılmasıyla sonuçlandı. Bu durum, gıda güvenliği konusundaki endişeleri artırdı. Ucuz olması ve lezzeti nedeniyle sıkça tercih edilen tavuk dönerin, tüketiminden önce dikkatli olunması gerektiği belirtildi. Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, bu konuyla ilgili yaptığı açıklamalarda, tavuk dönerle ilgili işlemlerin sağlık açısından son derece tehlikeli olabileceğini ifade etti. Peki, tavuk döner zehirlenmesinin belirtileri ve risk faktörleri nelerdir? İşte detaylar…
Prof. Dr. Vedat Göral, merdiven altı olarak tabir edilen, ne olduğu belirli olmayan tavukların kullanıldığı yerlerde hazırlanan tavuk dönerin, sağlığa ciddi zararları olabileceğine dikkat çekti. “Tavuk etinin çiğ veya az pişmiş şekilde tüketilmesi, içindeki bakterilerin hızla çoğalmasına neden olmaktadır. En yaygın olarak görülen bakteriyel enfeksiyonlar arasında Salmonella bulunmaktadır” dedi.
ENFEKSİYON RİSKİ ARTAR
Tavuk döner zehirlenmesi, uygun bir şekilde pişirilmemiş tavuk etinin tüketilmesi ile ortaya çıkan bir gıda zehirlenmesi türüdür. Genellikle Salmonella, Campylobacter ve Clostridium perfringens türü bakterilerin neden olduğu enfeksiyonlarla ilişkilidir. Uygun olmayan saklama koşulları ve hijyen eksiklikleri de bu zehirlenmelere yol açabilir. Bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı olan kişiler bu tür zehirlenmelere karşı daha duyarlıdır.
TAVUK ETİ HIZLA BOZULUR
Uzmanlar, tavuk etinin hızlı bir şekilde bozulduğunu ve bu nedenle tavuk dönerin potansiyel bir gıda zehirlenmesi kaynağı olabileceğini belirtmektedir. Prof. Dr. Göral, tavuk dönerin merdiven altı yerlerden tüketilmemesi gerektiği uyarısında bulundu.
TAVUK BAYAT VEYA HİJYENİK DEĞİL
Prof. Dr. Göral, “Tavuk etinin çiğ veya az pişirilmesi, bakteri kalıntılarına yol açar; uygun olmayan saklama koşulları da bakterilerin hızla çoğalmasına neden olur” diyerek, tavuk zehirlenmesi tanısının, hastanın belirtileri ve öyküsüyle konulduğunu belirtti. Özellikle toplu gıda zehirlenmeleri, yenilen gıdanın bayat olduğu veya hijyenik olmadığını kanıtlar nitelikte olabiliyor.
TAVUK DÖNERİN GÜVENİLİR OLMALISI
Prof. Dr. Göral, tavuk dönerin her yerde yenilmemesi gerektiğini, beklemiş ya da daha önceden pişirilmiş tavuk döner parçalarının yeni pişirilecek dönerle karıştırılmaması gerektiğini belirtti. İşletmelerin hijyen kurallarına uyması için düzenli olarak denetlenmesi gerektiğini dile getirdi.
RİSKLİ ÇAMAŞIR SUYU KULLANIMI
Uzman, kokuşmuş tavuk parçalarının çamaşır suyu ile beyazlatılarak kullanıldığını aktardı. Bu tür uygulamalar, sağlık açısından son derece sakıncalı olduğunu söyleyerek, “Bu durum, insan sağlığına açık bir tehlike arz ediyor. Böyle işletmelerin denetlenmesi şart” dedi.
