Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Hüsrev Diktaş, hijyenik olmayan ortamlarda gerçekleştirilen hayvan kesimlerinin, ölümcül hastalıklara neden olduğunu vurguladı. Bu bağlamda, bayram döneminde halk sağlığını korumak amacıyla dikkat edilmesi gereken hijyen kuralları hakkında çeşitli uyarılarda bulundu.
“KURBAN KESİMİ HİJYENİK ORTAMLARDA GERÇEKLEŞTİRİLMELİ”
Kurban kesimi sırasında ehil kişiler tarafından, hijyenik alanlarda gerçekleştirmenin önemini belirten Doç. Dr. Diktaş, “Kurban Bayramı’nda dini görevlerimizi yerine getirirken, sağlık açısından göz önünde bulundurulması gereken noktalar vardır. Özellikle çiğ et ile temas etmek, şarbon gibi halk sağlığını tehdit eden enfeksiyon hastalıklarına yakalanma tedbirlerini gerekirse artırmamız gerekebilir. Bu nedenle kesimin uzman kişilerce ve uygun koşullarda yapılması büyük önem taşımaktadır,” ifadelerini kullandı.
“ETLERİN UYGUN ŞEKİLDE SAKLANMASI GEREKİYOR”
Yaz aylarının sıcaklık düzeyine dikkat çeken Doç. Diktaş, etlerin bozulmaması adına hızlı bir şekilde küçük parçalara ayrılarak uygun koşullarda saklanması gerektiğini vurguladı. “Kesimden sonraki iki saat içerisinde etler mutlaka buzdolabına alınmalıdır. Eğer hemen tüketilmeyecekse -18 derecelik derin dondurucularda muhafaza edilmelidir. Aksi takdirde bozulmaya başlayan etler, salmonella gibi bakteriyel enfeksiyonların ortaya çıkmasına neden olabilir. Bu da ishal, bulantı ve kusma gibi belirtilerle kendini gösteren salgınlara yol açabilir,” diye ekledi.
“İDRAR KARIŞAN ET TÜKETİLMEMELİ”
Kurban kesimi esnasında, idrar teması yaşanması durumunda o etin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Doç. Dr. Diktaş, “Mesane kesilmesi gibi durumlarda ete idrar bulaşabilir. Böyle bir temas gerçekleşirse o etin dikkatlice ayrılması ve mümkünse hiç tüketilmemesi sağlık açısından en doğru karar olacaktır,” şeklinde konuştu.
“SAKATATLAR, VİRAL ENFEKSİYONLARA NEDEN OLABİLİR”
Sakatatların temizliğinin büyük bir önem arz ettiğini belirten Doç. Dr. Diktaş, “Karaciğer, akciğer, böbrek ve beyin gibi sakatatlar, bazı paraziter ve viral enfeksiyonlara sebep olabilir. Bu nedenle bu tür gıdaların dikkatlice temizlenmesi ve ardından yüksek ısıyla iyi bir şekilde pişirilerek tüketilmesi gerekmektedir. Aksi halde sindirim sistemi hastalıklarının ortaya çıkması kaçınılmaz olacaktır,” ifadelerini kullandı.
