Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşegül Akkaya Erden, Kurban Bayramı‘nın yaklaşmasıyla birlikte sağlıklı et tüketiminin önemine dikkat çekmiştir. Özellikle kurbanlıkların veteriner kontrolünden geçmiş olması, uygun pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi ve yeterli porsiyonlarda tüketilmesi gerektiğini vurguladı. Diyetisyen Erden ayrıca, kırmızı etin sindirimini kolaylaştırmak için limonlu yeşilliklerle birlikte servis edilmesinin de sağlıklı bir yaklaşım olduğunu söyledi.
“KURBAN ETİ SERTTİR, BİRKAÇ GÜN DİNLENDİRİLMELİ”
Kurban etini pişirirken vitamin ve mineral değerlerini koruyacak yöntemlerin uygulanması gerektiğini belirtmiş olan Diyetisyen Erden, “Vitamin ve besin değeri açısından etin, haşlama ve ızgara yöntemleriyle pişirilmesi daha sağlıklıdır. Kızartmadan uzak durulmalıdır. Ayrıca etin sebzelerle birlikte ya da salatalarla beraber tüketilmesi besin çeşitliliğini artırır ve sindirimi kolaylaştırır” şeklinde açıklamalarda bulunmuştur. Yeni kesilmiş kurban etinin sert olması sebebiyle, mide ve bağırsak problemi olan kişilerin bu eti buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra tüketmelerinin faydalı olacağını ifade etti.
“ÇOCUKLAR BAĞIRSAK KURDU RİSKİYLE KARŞI KARŞIYA KALABİLİR”
Diyetisyen Erden, gebelik sürecinde konjenital toksoplazmanın ciddi riskler taşıdığını gündeme getirerek, “İyi pişmemiş veya çiğ et tüketimi, toksoplazma gondii parazitinin insana geçmesine yol açabilir; bu durum, anne karnındaki bebekte kalıcı sağlık sorunlarına neden olabilir” uyarısını yapmıştır. Toksoplazmanın, bebekte beyin, göz ve hayati organlarda hasar bıraktığını ifade eden Erden, gebelerin etlerinin çok iyi pişirilmiş olması gerektiğini vurgulamıştır. Ayrıca bayramda en fazla dikkat edilmesi gereken durumlardan birinin de kıl kurdu enfeksiyonu olduğunu belirten Diyetisyen, “İyi pişmemiş etten geçen bağırsak kurtları, özellikle çocuklarda ciddi mide-bağırsak sorunlarına yol açabilir” şeklinde konuşmuştur.
“BEKLETİLEN ETTE BAKTERİ ÜRER”
Diyetisyen Erden, kurban etinin eve ulaştırılana kadar dışarıda uzun süre bekletilmesinin bakterilerin kolayca üremesine neden olabileceğini vurguladı. “Etin hijyenik bir şekilde saklanması, zehirlenmeleri önlemek açısından kritik öneme sahiptir. Bunun için etin kesim yerinden eve en kısa sürede ulaştırılması ve buzdolabında 4-5 saat dinlendirildikten sonra dondurulması gereklidir” diye konuşan Erden, etlerin kuru ve temiz bir şekilde parçalara ayrılarak saklanmasının da bakteri üremesini önlediğini dile getirmiştir.
