Diyetisyen Pınar Polat, Kurban Bayramı öncesi et tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Polat, taze kesilmiş ve dinlendirilmemiş etlerin mide problemlerine yol açabileceğini belirterek, “Et, en az 12 saat dinlendirilmelidir” dedi.
Uzm. Dr. Batuhan Ceylan, hipertansiyon veya kalp damar hastalığı gibi kronik rahatsızlıkları olan kişilerin et tüketiminde dikkatli olması gerektiğini ifade etti. Bu tür hastalıkları olan kişilerin midesinin hassas olabileceğinden, etin 12-24 saat dinlendirilmiş olmasının sindirimi kolaylaştıracağını ve midedeki rahatsızlıkları azaltabileceğini belirtti.
Pınar Polat, “Et dinlendirilmeden pişildiğinde sindirim problemleriyle karşılaşabiliriz. Dolayısıyla etlerin bekletilmesi çok önemlidir. Et, 12 ile 24 saat arasında bekletilmelidir. Eğer et hızlı bir şekilde tüketilmek isteniyorsa, çok kısık ateşte ve uzun süre kendi suyunda pişirilmesi veya marinasyon yönteminin kullanılması sindirim problemlerini azaltabilir” şeklinde konuştu.
Polat, et tüketiminin yanı sıra yanında lifli gıdaların da tüketilmesi gerektiğini vurguladı. Bir zeytinyağlı sebze yemeği veya salata ile etin mutlaka dengeleyici bir öğün oluşturulması gerektiğini, ayrıca tam tahıllı gıdalar, ayran ve yoğurt gibi yiyeceklerle etin birlikte tüketilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını ifade etti.
‘ÇOK FAZLA MANGAL ATEŞİNE MARUZ KALMAMALI’
Polat, etin pişirilme yönteminin sağlık açısından önemli olduğunu belirtirken, haşlama, ızgara, fırında buğulama, veya tencere yemeklerinin tercih edilmesini önerdi. “Aşırı mangal ateşine maruz kalınmamalıdır. Bu, hem kanserojen madde oluşumunu önler hem de besin değerinin kaybolmasına engel olur” dedi.
Etin iç sıcaklığının en az 70 derece olması gerektiğini belirten Polat, “Etin çiğ ya da az pişirilmiş olmaması gerekmektedir, çünkü bu durum bazı bakteriler ve parazitler nedeniyle sağlık sorunlarına yol açabilir” diye ekledi.
‘TATLI TÜKETİMİNDE ILIMLI DAVRANMAK ÖNEMLİ’
Bayramda güne sağlıklı bir kahvaltıyla başlamanın önemini vurgulayan Polat, yağsız peynir, zeytin, zeytinyağı ve mevsim yeşillikleriyle zenginleştirilmiş bir kahvaltının tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Ayrıca tatlı tüketiminin de ılımlı yapılması gerektiği konusunda uyardı.
Polat, “Bayram süresince öğünlerin dengeli ve saatinde tüketilmesi önemlidir. Ara öğünleri aksatmamak, ayrıca bir öğünde aşırı yemek yemekten kaçınmak gerekmektedir” dedi.
KRONİK HASTALIĞI OLANLAR DİKKAT
Uzm. Dr. Batuhan Ceylan, özellikle kronik rahatsızlığı bulunan bireylerin et tüketiminde dikkatli olmaları gerektiğini belirtmiştir. Su tüketiminin önemine de değinen Ceylan, “Yaşlı ve hipertansiyonu olan bireylerin günlük 6-10 bardak su tüketiminde bulunması kalp damar sağlığı açısından önem taşır” dedi. Özellikle dinlendirilmeden tüketilen etlerin mide şikayetlerini artırabileceğini ifade etti.
HAYVANDAN İNSANA GEÇİYOR
Kars Harakani Devlet Hastanesi’nden Uzm. Dr. Gökhan Perincek, Kurban Bayramı’nda kesilecek hayvanlarda kist oluşumuna dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Kist hidatiği hastalığının hayv
