Yaz aylarının sıcak günlerinin yaklaşmasıyla birlikte, hemen herkesin favori tatlarından biri olan dondurma, daha sık tercih edilmeye başlanmıştır. Beslenme ve Diyet Bölümü’nde görevli Diyetisyen Edanur Usta, dondurmanın yanlış tüketimi halinde sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda önemli bilgiler sunmuştur.
‘DONDURMA NEDEN YAPILIR?’
Dondurmanın ana malzemeleri arasında süt, şeker ve salep yer almakta olup, bu doğal içeriklerin yanı sıra günümüzde çeşitli katkı maddeleri, renklendiriciler, aroma vericiler ve glikoz-fruktoz şurubu içeren farklı dondurma çeşitleri de üretildiğini belirten Dyt. Usta, dondurmanın sağlık üzerindeki etkilerinin değerlendirilmesinde nasıl yapıldığının göz önünde bulundurulması gerektiğini vurgulamaktadır.
‘KALSİYUMUN İYİ KAYNAĞI’
Dyt. Usta, süt ve süt ürünlerinin kalsiyum açısından zengin olduğunu belirterek, “Süt içeriği yüksek olan dondurma, özellikle çocuklar için iyi bir kalsiyum kaynağı olarak değerlendirilebilir. Ayrıca, dondurma, fosfor, magnezyum ve potasyum mineralleri ile A, D ve B12 vitaminleri açısından zengin bir gıda olarak öne çıkmaktadır. Genel olarak, 100 gram (yaklaşık iki top) dondurma 200 kcal enerji içermekte olup, bu nedenle porsiyonların kontrol edilmesi kilo kontrolü açısından önemlidir” ifadesini kullanmıştır.
‘DONDURMA ÖNEMLİ BİR MUTLULUK KAYNAĞI’
Dondurmanın yalnızca besin değeri değil, aynı zamanda psikolojik etkileri olduğunu da belirten Dyt. Usta, dondurmanın stresli veya üzgün durumlarda enerji verdiğini ifade etti. “Dondurma tüketiminin, dopamin ve serotonin gibi ‘iyi hissettiren’ hormonları tetiklediği görülmektedir. Bunun sebebi, süt içeriğinin triptofan adlı bir amino asidi barındırmasıdır; zira bu amino asidi, serotonin üretimini destekleyerek ruh halimizi iyileştirir.” dedi.
‘PORSİYON KONTROLÜNE DİKKAT EDİN’
Dondurma tüketiminde porsiyon kontrolünün oldukça önemli olduğunu vurgulayan Dyt. Usta, tatlının masum bir seçenek gibi görünse de şeker içeriğinin yüksek olabileceğine dikkat çekti. Özellikle paketli dondurmaların glikoz-fruktoz şurubu, doymuş yağ ve katkı maddeleri içerebileceğini söyleyerek, geleneksel Maraş dondurmasının 100 gramda ortalama 186 kcal enerji, 16.6 gram şeker ve 5.7 gram protein içerdiği, bazı paketli dondurmaların ise 324 kcal enerji, 28 gram şeker ve 4.3 gram protein içerdiğini belirtti.
‘BİR KEZ ÇÖZÜLMÜŞ DONDURMALAR TEKRAR DONDURULMAMALI’
Aynı miktarda dondurma tüketildiğinde, içerik farkına bağlı olarak daha fazla kalori ve şeker al
