Kurban Bayramı, ailelerin bir araya geldiği, geleneksel tatların buluştuğu özel bir dönemdir. Ancak, bu dönemde kırmızı et tüketimindeki artışla birlikte hamur işleri ve tatlılar da daha fazla tüketilmektedir. Bu durum, kalp-damar hastalıkları, mide rahatsızlıkları, obezite, hipertansiyon ve diyabet gibi kronik rahatsızlığı olan bireylerin beslenme düzenlerine dikkat etmelerini gerektirmektedir. Kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol içeriğinin yüksek olması sebebiyle, bu hasta grubundaki bireylerin yağsız veya az yağlı etleri tercih etmesi önemlidir.
BAYRAM SABAHI MUTLAKA KAHVALTI YAPILMALI
Bayram sabahı kahvaltının atlanmaması, sebze, meyve, süt ve süt ürünleri ile ekmek ve tahıl gruplarının dengeli bir biçimde tüketilmesi gerekmektedir. Etler yalnız başına değil, sebzelerle birlikte pişirilmelidir. Salatayı da yanına eklemek, besin çeşitliliğini artıracak ve vücutta bulunan demirin emilimini de kolaylaştıracaktır. Gün boyunca yeterli miktarda su içmenin yanı sıra, en az 30 dakikalık yürüyüşler yapmak, kilo kontrolünü sağlamak için yardımcı bir alışkanlık olarak önerilmektedir.
Özellikle yüksek kolesterol hastaları ve kalp-damar hastalığı riski taşıyan bireyler, sakatatlardan mümkün olduğunca uzak durmalıdır. Yeni kesilen hayvanların etleri sert olacağından, sindirim sorunları yaşayan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemeli, bir süre buzdolabında bekletmelidir. Sonrasında haşlama ya da ızgara yöntemleriyle pişirilmesi daha sağlıklı olacaktır.
UYGUN OLMAYAN KESİM KOŞULLARI HASTALIĞA YOL AÇABİLİYOR
Kurban etlerinin veteriner kontrolünden geçmesi ve uygun kesim şartlarının sağlanması, sağlık açısından çok önemlidir. Hayvanlarda görülen bazı zoonoz hastalıklarını (kist hidatik, toksoplazmozis, teniyoz, brusellozis, şarbon vb.) önlemek için bazı hijyen kurallarına dikkat edilmelidir:
-
Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin taşınması, saklanması, pişirilmesi ve tüketime sunulması süreçlerinde hijyen kurallarına riayet edilmelidir.
-
Etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş bir şekilde tüketmemelidir.
-
Et doğranan bıçak ve yüzeyler başka bir gıda ile temas etmemelidir.
-
Et hazırlama alanında çiğ sebze, meyve, ekmek veya farklı bir gıda ile doğrama işlemi yapılmamalıdır.
ETLER KÜÇÜK PARÇALARA AYRILARAK DONDURUCUDA SAKLANMALI
Kurban etleri, büyük parçalar halinde değil, birer yemeklik olacak kadar küçük parçalara ayrılarak bu
