Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Akgül, sebzelerin ve meyvelerin çevresel faktörlere dayanıklılığımızı artıran fenolik bileşikler içerdiğini vurguladı. Bu fenolik bileşiklerin, antioksidan özelliklerinin yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirici, kanser, mikroplar, enflamasyon ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkiler sağladığını açıkladı. Akgül, hastalıklara karşı korunmak için dengeli ve yeterli beslenmenin önemine dikkat çekerek, antioksidan içeren gıdaların beslenme planında yer almasının gerekliliğini ifade etti.
“KANSER VE PROSTAT HASTALIKLARINA KARŞI BAL KABAĞI ÇEKİRDEĞİ”
Diyetisyen Akgül, bal kabağı çekirdeğinin protein, beta karoten, tokoferol ve PUFA (çoklu doymamış yağ asitleri), E vitamini ve fenolik bileşikler bakımından zengin olduğunu belirtiyor. “100 gram bal kabağı çekirdeği, yaklaşık 6 gram lif ve 30 gram protein içermektedir. Lif içeriği sayesinde bağırsak sağlığı için yararlı bir gıdadır” şeklinde konuşan Akgül, bunun yanı sıra bal kabağı çekirdeğinin antioksidan özellikleri ile inflamasyon, kanser ve prostat hastalıklarına karşı koruyucu etkisi bulunduğunu aktardı. Ancak, yüksek enerji içeriği nedeniyle porsiyon kontrolünün önemini de vurguladı.
“BAL, YÜZYILLARDIR BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ KORUMADA KULLANILIYOR”
Arıların ürettiği bal, yüzyıllardır insanların şifa kaynağı olarak biliniyor. Diyetisyen Akgül, balın bağışıklık sistemini güçlendiren, antimikrobiyal ve kansere karşı koruyucu özellikleri olduğunu belirtmektedir. Su ve karbonhidrattan oluşan balın yapısında antioksidan özellik gösteren fenolik bileşikler bulunmakta. “Bal, öksürüğe iyi gelen, balgam söktürücü ve boğaz ağrısı semptomlarını hafifleten birçok hastalığa karşı koruma ve tedaviye katkı sağlayan işlevsel bir gıdadır” diyen Akgül, ayrıca balın B grubu vitaminleri ve C vitamini açısından zengin olduğunu belirtiyor.
“BROKOLİ ÇOK FAYDALI ANCAK PİŞİRME YÖNTEMİNE DİKKAT EDİN”
Brokolinin bağışıklık sistemini destekleyen fitokimyasallar ve antioksidanlar açısından zengin olduğunu belirten Akgül, brokolinin, brüksel lahanası, karnabahar, yerelması, kıvırcık, mor ve kara lahana gibi sebzelerle birlikte tüketilmesi gerektiğini ifade etti. “Brokoli, lif, A, C ve K vitaminleri, polifenoller ve mineraller için önemli bir kaynak olup, kansere karşı koruyucu etkileri vardır” dedi. 2013 yılında yapılan bir çalışmaya atıfta bulunarak, brokolinin, domates, havuç, üzüm ve patlıcandan daha yüksek fitokimyasal içerdiğini vurguladı. Ancak, gıdalardan maksimum verimi almak için depolama, hazırlama ve pişirme yöntemlerine dikkat edilmesi gerektiğini de
