Günümüzde salgın hastalıklarda kayda değer bir artış gözlemleniyor. Özellikle solunum yolu enfeksiyonları, başta çocuklar olmak üzere geniş bir kitleyi etkiliyor. Bağışıklık sistemi zayıf bireylerin bu hastalıklara yakalanıp ciddi şekilde etkilenmesi, hastanelerde zaman zaman yoğunluğa yol açabiliyor. Bağışıklıklarını güçlendirmek isteyen bazı insanlar ise Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden doğal turşulara yönelmekte.
Turşunun hazırlanma sürecinde dikkat edilmesi gereken belirli noktaları vurgulayan turşucu Selman Kozan, benzer şikayetlerle gelen bireylere önerisinin turşu ve turşu suyu olduğunu ifade etti.
Kozan, “Mevsim geçişleriyle birlikte havaların serinlemesiyle soğuk algınlığı gibi salgınlar artmaya başladı. Hastanelere baktığımızda acil servisler tıklım tıklım dolu. Özellikle çocuklar arasında ciddi bir salgın yaşanıyor. Okulların açılmasıyla birlikte bu durum daha da hızlandı. Her zaman belirttiğimiz gibi, probiyotik özellik taşıyan doğal turşu suyu ve çeşitli turşular mutlaka tüketilmesi gereken ürünler arasında. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle sağlık açısından soğuk algınlığı ve grip sırasında boğaz ağrılarına, ağız yaralarına ve öksürüğe iyi gelir.” dedi.
Turşu ve turşu suyu, diyabet hastalarına da önerilmektedir; ancak bunu söylerken bu tür hastaların diyetisyen kontrolünde tüketim yapmasını içtenlikle tavsiye ediyoruz. Turşunun birçok faydası mevcut.
İnsanlar açısından, turşu neredeyse unutulmuş bir kültürel değer. Biz, bunu özellikle Konya’da yeniden canlandırmaya çalışıyoruz. Klasik olarak herkes evde kendi turşusunu kuruyor. Biz ise daha farklı turşulara yönlendirmeye gayret ediyoruz. Burası ziyaret eden herkesten ‘öksürüyorum, boğazım ağrıyor, ne yapmalıyım’ gibi ifadeler duyuyoruz, ben de turşu tüketmelerini öneriyorum. Doğal turşu ve probiyotik turşu suyu özellikle.” şeklinde konuştu.
FAYDALARI HESAPLANAMAZ
Bazı turşuların sağladığı faydaların, diğer gıda maddelerine göre daha fazla olduğunu belirten turşucu Selman Kozan, “Klasik turşular arasında biber, salatalık, karışık gibi çeşitler mevcut; bunlar en çok talep edilen ürünler. Bunun yanında Konya’da farklı turşular sunmaya çalışıyoruz; bamya turşusu, acur turşusu ve kapari turşusu gibi yeni seçeneklerimiz var. Özellikle kapari turşusu oldukça faydalıdır.” açıklamasında bulundu.
Kapari turşusunun şeker hastalığına, MS hastalığına, safra kesesindeki taş problemlerine gibi çok sayıda faydası bulunuyor. Bunun gibi yararları bizzat müşterilerimizle yaşadığı deneyimlerden biliyorum; bu konuda birçok müşterimiz var.” dedi.
