Üreticilerin mart ayında ağaçların budanmasıyla başlayan zeytin yetiştiriciliği, tarlaların sürülmesi ve ağaçların ilaçlanması süreçleriyle devam etmektedir. Şimdilerde ise Şarköy ilçesinde zeytin hasadı yoğun bir şekilde yapılmaktadır. Sabahın ilk ışıklarıyla tarlalara giden işçiler, titizlikle toplanan zeytinleri sandıklara yerleştirmekte ve nakil için hazırlamaktadırlar.
Gün boyunca toplanan zeytinler, daha sonra araçlara yüklenerek zeytinyağı üretimi için fabrikalara götürülmektedir. Fabrikada, nakledilen zeytinler yıkama, kırma ve presleme işlemlerine tabi tutulmakta, bu işlemler sonrasında zeytinyağı elde edilmiştir.
Şarköy’de 41 bin 500 dekar alanda zeytin yetiştiriciliği yapılıyor.
Şarköy ilçesi, Tekirdağ’ın önemli tarımsal alanlarından biri olup burada gerçekleştirilen zeytin yetiştiriciliği yerel çiftçiler için büyük bir ekonomik faaliyet oluşturmaktadır. Süleymanpaşa Ziraat Odası Başkanı İmdat Saygı, bölgenin genel olarak Gemlik tipi sofralık zeytin yetiştiriciliği üzerine kurulu olduğunu belirtmiştir. Çiftçilerin topladıkları zeytinlerin büyük bir kısmını sattığını, geri kalan kısmını ise kendisinin işleyerek değerlendirdiğini ifade etmektedir. İlçede toplam 2 bin 500 üretici, 41 bin 500 dekar alanda zeytin yetiştirmektedir.
Saygı, Şarköy zeytinyağının kendine özgü tat ve aromasıyla diğer zeytinyağlarına göre farklılık gösterdiğini ve bu yıl zeytin veriminin yeterli yağış düşmemesine rağmen üreticileri sevindirdiğini vurgulamıştır. Ayrıca, zeytinin olgunluk seviyesinin, erken sıkımın, hasat sonrası bekletilme süresinin, hastalık ve zararlılara maruz kalıp kalmamanın ve sıkım şeklinin yağ kalitesini etkilediğini dile getirmiştir. 2024 yılı zeytin rekoltesinin yaklaşık 15 bin ton civarında olacağı ve bunun yaklaşık yüzde 30’unun sofralık, geri kalan kısmının ise yağlık olarak değerlendirileceği öngörülmektedir.
İlçede zeytinyağı üretim tesisi bulunan İbrahim Şen ise günlük 105 ton zeytin sıkımı gerçekleştirdiklerini bildirmiştir. Üreticilerin hasat sezonu boyunca topladıkları zeytinleri sıkım için kendilerine getirdiğini kaydeden Şen, “Zeytinyağımızı ülkemizin birçok noktasına gönderiyoruz. Ayrıca Çin, Rusya ve Bulgaristan ile görüşmelerimiz devam etmekte; bu ülkelere de zeytinyağı göndermeyi hedefliyoruz. Yağ üretim kapasitemizi artırarak hem iç hem de dış piyasada daha fazla satış yapmayı istiyoruz.” şeklinde konuşmuştur.
Üreticilerden Halil Şen ise bu yıl zeytin veriminin iyi olduğunu belirtmiş, ancak yağmur düşmemesi sonucu bazı bölgelerde zeytinlerin küçük kaldığını ifade etmiştir. “Eğer bu yıl istenilen yağmurlar düşseydi, verimi fazlasıyla artırabilirdik,” diyerek, hasat sürecinin hâlâ 1 ay daha devam edeceğini eklemiştir.
