Erzincan’da bahar mevsiminin kendini göstermesiyle birlikte, hava sıcaklıkları artarken, yerel halk doğada kendiliğinden yetişen protein deposu mantarları toplama faaliyetlerine yöneldi. Bu dönemde toplanmaya başlanan ve bölgede “çaşır” olarak adlandırılan mantar türü, özellikle lezzeti ve yüksek protein içeriğiyle dikkat çekmektedir. Bu mantar, doğada damar veya evlek olarak bilinen alanlarda sıkça yer almakta ve doğal ortamında bulmak oldukça cazip hale gelmektedir.
Çaşır mantarı, bu yıl itibarıyla kilosu 1.250 TL’den satışa sunulmakta. Bu yüksek fiyat ise, nadir bulunması ve toplanmasının zorluğu gibi faktörlerle açıklanabilmektedir. Yöre halkı, bu mantarı toplamak için doğal alanlara yöneliyor ve birçok kişi bu değerli mantarı bulmak için büyük bir çaba sarf ediyor.
Çaşır mantarı, çoğunlukla bir kök üzerinde birden fazla olarak yetişiyor. Yöresel mutfakta daha çok tereyağında kavrularak veya ateşte közlenerek tüketiliyor. Ayrıca, pilavın içinde yer alması ve sac tavada etle birlikte pişirilmesi de oldukça yaygın bir uygulama. Bu mantarın lezzeti, yemeklere kattığı farklı tat ve zengin besin değeriyle birleştiğinde, özellikle Erzincan mutfak kültürünün vazgeçilmezlerinden biri haline geliyor.
Bu yıl Erzincan’da gözlemlenen bahar mevsimiyle birlikte, doğanın sunduğu bu tür besin maddelerinin toplanması hem yerel ekonomiye katkıda bulunmakta hem de halk sağlığı açısından önemli bir fırsat sunmaktadır. Çaşır mantarının yükselen popülaritesi, sadece yerel halkı değil, çevre illerden gelen alıcıları da çekmektedir. Bunun yanı sıra, doğal ürünlere olan ilgi, ekolojik dengeyi koruma bilinciyle birlikte artmakta ve bu tür doğal kaynakların sürdürülebilirliğinin önemi daha çok vurgulanmaktadır.
Sonuç olarak, Erzincan’daki bahar mevsimi ile birlikte doğada kendiliğinden yetişen mantarlar, özellikle “çaşır” mantarı, yerel halkın yoğun ilgisini çekmektedir. Besleyici özelliği ve lezzetiyle sofralarda kendine yer bulan bu mantar, hem sağlık açısından hem de ekonomik açıdan değerli bir ürün olarak öne çıkmaktadır.
