Milliyet.com.tr/ÖZEL Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda sektöründeki taklit ve tağşiş yapılan ürünlerin listesini periyodik olarak güncellemektedir. Son yayımlanan listede, gıdada yapılan sahtecilikler göze çarpmaktadır. Liste üzerinde en dikkat çekici bulgu ise, ünlü bir peynir markasının tam yağlı sade eritme peynirinde (üçgen peynir) yapılan denetimlerde tespit edilen düşük yağ oranı olmuştur.
Bakanlığın yayımladığı ürün listesinde, özellikle süt ve süt ürünlerinde yağ oranlarının genellikle düşük çıkması dikkat çekiyor. Ancak halk, yağ oranının düşük gösterilmesinin anlamını tam olarak kavrayamıyor. Bu durum, tüketicilerin gıda ürünleri hakkında bilgi eksikliği yaşamasına sebep olmaktadır.
‘KIYMETLİ OLAN ŞEYİ EKSİLTMEYE ÇALIŞIYORLAR’
Peki, firmaların düşük yağ oranı içerikli ürünler üretme sebepleri nelerdir? Düşük yağ oranı olan süt ürünlerinin sağlığa bir zararı var mı? Yağ oranı azalmış bir süt ürününü tüketici nasıl anlayabilir? Bu konularla ilgili olarak Gıda Denetim Uzmanı Nurten Sırma, Milliyet.com.tr’ye açıklamalarda bulundu. Sırma, “Peynirin nasıl olması gerektiği peynir tebliğinde belirtilmiştir. Bu tanımlama; tam yağlı, yarım yağlı ve az yağlı olarak sınıflandırılmıştır. Gıda ürünlerinin içerisindeki süt yağı, üretici için değerli bir bileşendir; çünkü sütün yağıyla kaymak ya da tereyağı üretilebilir. Bu nedenle, bazı üreticiler kıymetli olan bu yağ oranını eksiltmeye çalışıyorlar.” ifadelerini kullandı.
ASIL AMAÇ BELLİ OLDU!
Piyasada sunulan peynirlerin tam yağlı, az yağlı gibi sınıflara ayrıldığını belirten Sırma, “Bu ürünler için belirlenmiş yasal yağ oranı mevcuttur. Geçmişteki peynir tebliğlerinde yapılan düzenlemelere rağmen, bazı üreticiler, olması gereken oranlardan daha az süt yağı ekleyerek ürünleri üretmektedir. Böylelikle, dışarıdan bitkisel yağ ilave ederek maliyetlerini düşürüyorlar.” diye ekledi.
‘VATANDAŞ MADDİ OLARAK ALDATILIYOR’
Bu durumda, vatandaş, mevzuata uygun olmayan bir ürün almakta ve maddi olarak aldatılmaktadır. Tüketici, ödediği paranın karşılığında yeterli besin değerine sahip bir ürün alamamaktadır. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 1 Ekim’den itibaren yayımladığı listeye göre, 138 adet düşük yağ oranı tespit edilen süt ürünü bulunmaktadır. Örneğin, yağ oranı azaltılmış tereyağı satışta bulunmaktadır. Mevzuat, süt yağının belli bir oranın altında olmamasını öngörmektedir. Buna uyulmaması, vatandaşın daha fazla zarara uğramasına sebep olmaktadır.
‘DÜŞÜK YAĞ ORANLI ÜRÜNÜN SAĞLIĞA ZARARI VAR MI?’
Sırma, “Sütün içerisindeki yağda eriyen vitaminler nedeniyle beklenen sağlık faydası vardır. Ancak, süt yağından çalınıp yerine başka yağlar eklenmesi, besleyici değer kaybına yol açmaktadır.” şeklinde açıklama yaptı.
YAĞI DÜŞÜRÜLMÜŞ SÜT ÜRÜNLERİNİ VATANDAŞ ANLAYABİLİR Mİ?
Tüketicilerin damak tadıyla bu durumun farkına varması oldukça zor. Aynı ürünü sürekli olarak satın alan bir kişi, belki tadındaki farklılıkları algılayabilir ama bunu net bir şekilde ayırt edebilmesi için resmi bir denetim gerekmektedir. Bu noktada, vatandaş yalnızca içgüdüsel yorumlam
